52度白酒甲醇多少是正常的?
甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)解决甲醇不合格的方法是改善生产条件和工艺，使酿出的原酒甲醇含量达到国标；（1）摘酒方式：严格按照量质摘酒的方式掐头去尾、量质接酒，控制原酒中甲醇的含量 （2）辅料处理：使用辅料前，需对辅料如糠壳进行清蒸处理，清蒸时间不低于30分钟。 （3）辅料用量：使用糠壳的最大用量不得超过12%。
白兰地的蒸馏过程中有掐头去尾的步骤?
有，掐头去尾：在蒸酒的过程中，由于蒸馏液的酒度高低是不好掌握的，这个关键是凭经验去观察，利用蒸馏时产生的酒花质地来判断。
酒尾多少度不可以接了?
40度以下的尾酒通常不能接了。以前看花摘酒、掐头去尾，主要就是去掉40度以下的尾酒，也叫酒尾，由于这部分酒香味较淡，含有很多乳酸、乙酸、亚油酸等杂质，同时味道酸涩，所以不能直接喝，以前直接弃用，现在用来复蒸或作为调味酒使用。
